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醋溜土豆丝


 

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道家常菜品。主要食材是土豆,主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸,口感脆爽,是百姓饭桌上的家常菜

中文名

醋溜土豆

主要食材

土豆尖椒

    

鲁菜

    

咸酸

目录

1做法

做法一

做法二

做法三

2营养价值

1做法编辑

做法一

食材准备

主料:土豆2个,

辅料:尖椒1个,

调料:花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙

  醋溜土豆丝

制作步骤

1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。[1]

6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

做法二

食材准备

主料:大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2

辅料:干红辣椒2只花椒78粒、盐1茶匙白砂1茶匙、香醋1汤匙鸡精适量、油适量

制作步骤

1 土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中

醋溜土豆丝图片合集(11张)

的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。

2 尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。

3 大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。

4 1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。[2]

做法三

食材准备

土豆一个,葱一根,红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

制作步骤

1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝

2、锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。 [3]

2营养价值编辑

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质B族维生素、维生素C

  土豆丝

,能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。 食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

营养成分

热量224.93大卡

1115.3毫克

胡萝卜素418微克

137.99毫克

维生素C132.2毫克

75.13毫克

维生素A70微克

碳水化合物50.57

36.99毫克

36.05毫克

蛋白质6.62

膳食纤维3.92

烟酸3.37毫克

2.85毫克

2.68微克

维生素E1.76毫克

1.2毫克

脂肪0.82

0.53毫克

0.42毫克

维生素B10.24毫克

维生素B20.14毫克[1]

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