蔬菜配送主要面向工厂食堂、学校、机关单位、餐饮门店，以新鲜蔬菜为主，可拓展肉、蛋、豆制品、调料；属于食用农产品流通业务，核心难点：食品安全管控、损耗控制、时效准点、账期现金流、供应链稳定。那么，下面小编总结一下
东莞蔬菜配送的核心风险点和注意细节：
1、食品安全风险（一票否决）
1）农残超标：必须每批次抽检，留存报告；一旦学校 / 单位抽检不合格，罚款、终止合同，承担食安事故责任。
2）食材变质：高温天容易出现；仓库、运输温控不到位，送到客户手里腐烂。
3）溯源台账不全：机关、学校食堂检查必查，台账缺失直接扣分。
4）人员、车辆消毒；留样制度不能省略。
2、损耗控制实操要点
按需采购，不要多备货，蔬菜尽量当天进当天出。
分拣时就把烂菜剔除，不要留给客户处理。
叶菜不要带大量生水打包；表面带水极易发热腐烂。
分区温控存放；不同品类分开；乙烯释放的瓜果不和绿叶菜混放。
建立损耗登记，统计哪些菜损耗高，调整采购量。
3、运营常见问题
账期压力：食堂普遍月结，采购蔬菜大多需要现金拿货，现金流压力大；尽量控制应收账款规模，做好客户信用评估。
价格波动：天气、节假日菜价暴涨；提前与客户约定调价机制。
错单、缺斤少两纠纷：分拣称重双人复核，回单确认，避免客诉。
供货稳定性：极端天气、节假日，要有备用供应商，防止断货。
