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荣茂膳食教您做一品香辣蟹


     东莞食堂承包公司荣茂膳食教您食堂菜谱一品香辣蟹的做法
一品香辣蟹的做法
将蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后将蟹刷洗干净

将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片

将蟹从腹脐处取壳,打开螃蟹盖,去净内脏及鳃叶,要彻底去除干净

宰去腿尖及壳沿,肚脐盖去掉,将蟹斩块

然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉

锅置旺火上,烧花生油至五成油温,入油锅内浸炸至变颜色

锅内另加油,烧至四成油温,投入花椒略烧片刻

再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒,炒香

倒入冬笋炒至7成熟

倒入蟹,放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米

烧约2分钟后,倒入醪糟汁和糖,最后加入鸡精

焖至3、5分钟后翻匀即可,装碗

菜品特色

     这道香辣蟹蟹色橙红,蟹脆肉滑、蟹香油红。试试改变自己和家人的口味,按照自己的方法料理,是做饭的最大魅力哦。用花生油烹制的香辣蟹的油很是香,用它来炒个土豆块,味道也很棒哦!

烹饪小技巧

1、螃蟹的腮一定要清洗干净。

2、清洗螃蟹时别使太大劲。

3、螃蟹四肢尖尖去掉;将蟹的切口部份沾点干淀粉,防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。

 

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