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东莞食堂承包教你做麻婆豆腐?


​    东莞食堂承包教你做麻婆豆腐?麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。准备食材有:豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、香油(几滴)等。
东莞食堂承包
    步骤:

    1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;

    2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟;

    3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;

    4、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;

    5、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;

    6、加适量热水煮开;

    7、把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;

    8、把花椒面放入锅中,翻炒;

    9、将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅。

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