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老火靓汤篇(三)



猪横脷汤:

【原料】猪横肉脷一条,马蹄八个,夏枯草40克,蜜枣五粒,水适量,盐少许。

【功效】夏枯草有很好的清热功能,此汤对肝、眼都有清热解毒之效,中热毒者最宜饮用此汤。

【制作】1、切去猪横肉脷肥脂后,清洗干净。马蹄洗净后,切去底面皮;洗干净蜜枣。夏枯草用水浸片刻,清洗干净后沥干水分。

2、加适量水煲滚后,将各材料放入滚五分钟,然后改慢火再煲一小时,下盐调味即可。

乌鸡榴梿汤:

【原料】乌鸡一只,榴梿肉150克,瘦肉150克,金华火腿30克,红枣五粒,绍酒一汤匙,水适量,盐少许。

【制作】1、去除乌鸡内脏和肥脂,用盐擦鸡嘴和鸡尾,冲洗干净后飞水后再冲洗干净,然后沥干水分。瘦肉飞水后再冲洗干净,然后沥干水分;洗净火腿和红枣,红枣去核。

2、加水煲滚后,放入鸡、瘦肉、火腿、红枣和绍酒滚十分钟,然后改慢火再煲二小时,最后加榴梿肉再煲半小时,下少许盐调味即可。

【功效】此汤营养丰富、味道特鲜。

海藻乳鸽汤:

【原料】海藻60克,乳鸽一只,瘦肉150克,昆布30克,陈皮小半个,水适量,盐少许。

【制作】:1、将昆布和海藻浸透,清洗干净后沥干水分。去除乳鸽内脏,清洗干净;洗净瘦肉。乳鸽与瘦肉一同飞水,然后再冲干净。陈皮浸软刮去瓤。

2、加水或适量,放入陈皮先煲十分钟,把各材料加入滚十分钟,然后改慢火煲2个半小时,下少许盐调味即可。

【功效】海藻有很好的清热解毒的功能,所以此汤清热解毒的功明显。

海马猪展汤:

【原料】干海马15-20克,猪展180--200克,甘筍200克,陈皮小半个,南北杏一汤匙,水适量,盐少许。

【制作】1、洗净海马,猪展飞水后冲洗干净,甘筍去皮切件,陈皮浸软刮去瓤。

2、加水适量煲滚加入陈皮,放入南北杏和甘筍、海马、猪展滚十分钟,然后改慢火煲二小时,下少许盐调味即可。

【功效】海马有消痰功能,此汤消痰清肺。

淮杞水鸭汤:

【原料】水鸭一只,瘦肉150克,杞子二茶匙,淮山30克,姜二片,水适量,盐少许。

【制作】1、洗净淮山、杞子。去除水鸭内脏,用粗盐擦鸭嘴和鸭尾,再洗净,连同瘦肉一齐飞水,再冲洗干净。

2、加适量水煲滚后,再把各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三小时,下少许盐调味即可。1、洗净淮山、杞子。去除水鸭内脏,用粗盐擦鸭嘴和鸭尾,再洗净,连同瘦肉一齐飞水,再冲洗干净。

2、加适量水煲滚后,再把各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三小时,下少许盐调味即可。

【功效】此汤有利肺、滋补的功能,对神经衰弱、小便频繁、肺病的患者最有功效。

生鱼金银菜汤:

【原料】生鱼一条约300克,白菜干30克,白菜500克,猪踭200克,无花果五六个,陈皮小半个,水适量,盐少许。

【制作】:1、生鱼去内脏和鳞并清洗干净后,抹干水分,用少许油煎至两面微黄,以温水冲去表面油脂。猪踭飞水、白菜干浸软后,清洗干净;无花果洗净后切半;陈皮浸软刮瓤。

2、水放适量,放入陈皮先煲滚,再将各材料加入煲滚十分钟,然后改慢火再煲二小时,取起猪踭后,再煲半小时,最后下少许盐调味即可。

【功效】上等的滋补汤品,是老少皆宜的靓汤。

雪耳木瓜汤:

【原料】榆耳、雪耳、竹笙各15克,木瓜一个700克,莲子、百合各30克,蜜枣四粒,陈皮小半个,水适量,盐少许。

【制作】1、榆耳、雪耳和竹笙用清水浸二小时,剪去梗蒂,洗净后飞水,再冲干净后滴干水分;木瓜去皮、去核,切大块。

2、洗净莲子和百合,然后浸一小时;洗净蜜枣;陈皮浸软刮去瓤。

3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将材料加入煲一小时,加入木瓜再煲一小时,下少许盐调味即可。

【功效】味道清甜,不肥不腻,滋润养颜。

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眉豆猪骨汤:

【原料】眉豆60克,猪骨250克,花生60克,淡菜30克,鸡脚数只,红枣四五粒,陈皮小半个,姜几片,水适量,盐、生抽各少许。

【功效】富营养的汤品,味香鲜。老少咸宜。

【制作】1、洗净淡菜、花生和眉豆;红枣洗净后去核;陈皮浸软刮瓤。鸡脚斩去脚趾甲,洗净后和猪骨同放入滚水中,飞水片刻后冲净。

2、加水适量,放入陈皮先煲滚,然后把各原料放入煮滚五到十分钟,然后改慢火煲二小时,下盐和生抽调味即可。

鲨鱼骨红枣汤:

【原料】鲨鱼骨200克,瘦肉250克,金华火腿30克,姜几片,红枣四五粒,绍酒一汤匙,水适量,盐少许。

【功效】极有营养的汤品,老弱最宜。

【制作】:1、鲨鱼骨用水浸泡两小时,清洗干净后放入已有姜、葱、酒的沸水内滚十分钟,盛起后沥干水分。

2、红枣洗净后去核。瘦肉飞水后冲干净,火腿用温水洗干净。

3、水煲滚后,放入鲨鱼骨、瘦肉、火腿、姜片、红枣和绍酒滚十分钟,然后改慢火再煲三小时,试味后再下盐调味。

珍珠鸡汤:

【原料】珍珠鸡一只,猪展180克左右,莲子、芡实各30克,淮山15克,圆肉一汤匙,姜几片,水适量,盐少许。

【制作】1、洗净莲子、芡实、淮山和圆肉。去除鸡内脏,用粗盐擦鸡嘴和难尾,清洗干净,连同猪展一齐飞水后冲净。

2、加适量水煲滚后,将各原料加入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可。

【功效】此汤因芡实味甘而且性平和,鸡、肉营养丰富,所以有补中益气、滋补强身之功效

何首乌红枣鸡汤:

【原料】鲜何首乌100-120克,光鸡半只,红枣八粒,姜两片,水适量,盐少许。

【制作】1、鸡洗净后飞水,再冲干净;何首乌擦洗干净后切片;红枣洗净后去核。

2、加适量水煲滚后,将各原料加入滚十分钟,然后改慢火再煲三小时,下少许盐调味即可。

【功效】何首乌是上好中药,此汤有益中气、强身壮体之功效。

发菜螺头汤:

【原料】急冻螺头、猪展各250克,发菜10克,姜几片,陈皮小半个,红枣四五粒,水适量,盐少许。

【制作】1、发菜浸透,清洗干净,加少许油搓匀,飞水,冲干净,滴干水分。螺头去“掩”及肠脏,用粗盐擦洗干净,连同猪展一齐飞水冲干净。陈皮浸软刮去瓤,红枣洗净去核。

3、加水适量,放入陈皮先煲滚,再加入螺头、猪展、姜片和红枣滚十分钟,然后改慢火煲2个半小时,加入发菜,再煲半小时,下少许盐调味即可用。

【功效】味鲜美、滋肝润肺的好汤。

凉瓜贵妃汤:

【原料】贵妃骨400克,蚝豉60克,凉瓜300克,姜十片,酒二茶匙,水适量,盐少许。

【制作】1、蚝豉浸片刻即洗净沥干水分。凉瓜洗净后去瓤,再切骨排形。贵妃骨洗净后飞水,盛起再冲干净后沥干水分。

2、烧热适量油,爆香姜片及蚝豉,下酒,加水待滚,转放瓦煲内,放入贵妃骨煲1个半小时后再加入凉瓜煲软,加少许盐调味即可。

【功效】清热解毒、滋润肤肌。

耙齿萝卜牛腩汤:

【原料】耙齿萝卜500克,牛腩约400克,红枣四五粒、花生60克,陈皮小半个,姜几片,水适量,盐少许。

【腌料】生抽、熟油各适量。

【功效】此汤富营养、有清热去燥,止咳化痰之功效。是非常好的汤品。

【制作】1、切去牛腩肥脂,放入沸水中滚五分钟,盛起冲洗干净。萝卜去皮洗净切滚刀块;洗净花生、红枣去核;陈皮浸软刮瓤。

2、加水适量,放入陈皮先煲滚,加入牛腩、萝卜、花生、姜片和红枣滚十分钟,然后改慢火再煲2个半小时至牛腩软透,盛起待冻后切片,可伴蘸汁共用,汤水加入少许盐调味即可。

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