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东莞蔬菜配送:给大家科普一下海鲜的选购技巧?

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市荣茂膳食管理服务有限公司 发表时间:2025-08-30
  ​海鲜是指海洋中可食用的动植物及其制品,涵盖鱼类、贝类、虾蟹类、头足类等多个类别,以鲜嫩的口感、丰富的营养和多样的烹饪方式深受大众喜爱。那么,下面东莞蔬菜配送小编介绍一下关于海鲜的口感和安全性取决于新鲜度,不同品类的选购方法略有差异,但核心是 “看、闻、触、动”,如下:
东莞蔬菜配送
1. 鱼类选购
看外观:新鲜鱼眼球饱满、清亮(不浑浊、不凹陷),鳃呈鲜红色(无黏液、无异味),体表鳞片完整有光泽(不脱落、不发灰);
摸肉质:按压鱼身,新鲜鱼肉质紧实有弹性(按压后快速回弹),不新鲜的鱼肉质松软、回弹慢,甚至有黏液;
看活力:活鱼应游动灵活,反应敏捷;冰鲜鱼需冰面整洁,无血水或异味。
2. 虾类选购
活虾:外壳透亮有光泽,虾须完整,弹跳有力;若虾身发灰、虾头下垂,说明活力差;
冰鲜虾:虾壳与虾肉紧密贴合(不松动),虾肉紧实(按压不软塌),无腥臭味(新鲜虾有淡淡海水味)。
3. 蟹类选购
活蟹:蟹壳坚硬有光泽,腹部洁白,蟹腿有力(提起时腿不松弛),吐泡均匀(说明呼吸正常);
看肥瘦:海蟹可捏蟹腿(坚硬则肉满),大闸蟹可看肚脐(圆脐雌蟹肚脐突出则膏满,尖脐雄蟹肚脐坚硬则肉多)。
4. 贝类选购
活贝:外壳紧闭或轻碰后能闭合(如扇贝、花蛤),开口的贝类需观察是否能自主闭合(不能闭合则已死亡);
看外壳:无破损、无异味,肉质饱满(如鲍鱼吸附力强则新鲜)。

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