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东莞饭堂承包教你红烧大虾做饭?

文章出处:新闻中心 责任编辑:东莞市荣茂膳食管理服务有限公司 发表时间:2020-05-14
  ​     东莞饭堂承包教你红烧大虾做饭?虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备
                             东莞饭堂承包
     用生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用

     锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

     大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火

     红烧虾的入味秘籍:(虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜。)

     1、去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。

     2、红烧汁需要提前调好。

     3、放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。

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