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东莞蔬菜中心食物烹饪方法多样 蒸着吃才是最健康


相同都是猪肉,能够炒着吃、炸着吃、煮着吃、炖着吃、蒸着吃……这么多种烹饪办法里边,哪一种是最健康,最有营养的?

烹饪办法有许多,从大类上分有四种,一种是油传热,如炒、煎、炸;一种是水传热,如煮、炖、煨;一种是汽传热,如蒸;结尾一种是其他,如卤、拌等。蒸是汽传热烹饪办法,指把通过调味后的食物质料放在器皿中,再置入蒸笼使用蒸汽使其成熟的进程。

“蒸”是最健康的吃法;

虽然中国五千年食文化,烹饪办法多样,但营养师们却更推崇蒸的烹饪办法。营养师们说,蒸的特点是坚持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪办法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保留菜的各种营养素,更符合健康饮食的需求。

由于炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会损坏营养成分。与之比较,蒸菜中水的沸点只要100℃,营养物质能够较多地保留下来。研讨标明,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调办法。一起,蒸的食物相对更软、更烂,更有助于消化,也更加合适消化系统欠好的人食用。

吃蒸菜有助于减肥;

蒸菜在烹饪加工的进程中,不需要参加油脂和盐,只需要在结尾的汤汁中参加少量食盐调味即可,因而对于饮食老是高油脂高盐的现代人来说,更有利于减脂减盐,防止高血压和肥胖。

国家一级营养师王雷军告诉小编,通常“蒸的食物更有营养”这种说法并代表食物的营养有所增加,而是在烹饪的进程中,很多削减食物营养的损失,留存下来的营养更多罢了,所以在对前来咨询的老百姓进行饮食营养主张的时候,都会主张他们多吃蒸的食物,这样更有利于营养的摄入。

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