蔬菜配送主要服务工厂食堂、学校、企业饭堂、餐饮门店，属于生鲜供应链，核心难点：保质期短、损耗高、价格随季节波动、食品安全管控严格、时效要求高，前面聊过食堂承包，蔬菜配送是食堂供应链核心一环。那么，下面小编总结一下
东莞蔬菜配送行业常见问题和解决对策方法：
1、蔬菜损耗大，成本高
原因：采购过量；仓储温度不对；运输闷捂；分拣老叶处理不到位；夏季高温失水腐烂。
对策：以销定采，不盲目囤货；叶菜 0‑4℃预冷；冷藏保温运输；控制周转筐堆放高度；分等级供货；区分毛菜、净菜。
2、品质不稳定，时好时坏
原因：货源不固定；缺少出库质检；批发市场货源参差不齐。
对策：固定 2‑3 家备选货源；执行三级质检；每日农残快检；合同写明拒收标准；不合格现场退货。
3、重量不足、缺斤短两纠纷
原因：带水带冰称重；筐子毛重未扣除；分拣出错。
对策：统一按净重结算；送货单注明净重；现场共同复称；留存称重记录。
4、价格波动大，对账扯皮
原因：蔬菜行情每日变化，客户对涨价不接受。
对策：合同约定调价机制；参考本地菜篮子公开价格；定期更新报价单；旺季淡季提前沟通。
5、送货迟到，影响食堂开餐
原因：出车晚、路线不合理、堵车。
对策：提前出车；TMS 系统规划路线；预留堵车缓冲时间；发生延误di一时间通知客户，安排应急补送。
6、食品安全风险（大风险）
风险点：农残超标；变质腐烂；发芽土豆、毒蘑菇；人员不带健康证；周转筐不消毒。
对策：每日快检；禁止高风险食材入库；人员持健康证上岗；周转筐清洗消毒；完整台账可溯源；出现问题及时召回。
