鸡翅是鸡身上备受欢迎的部位，因其肉质鲜嫩、口感丰富且做法多样，成为家常菜、烧烤、小吃等场景中的 “常客”。那么，下面
东莞蔬菜批发小编讲解一下鸡翅的选购与处理技巧：
选购要点
看外观：新鲜鸡翅肉质紧实有弹性，呈淡粉色，表面无淤血、异味；冷冻鸡翅需选择包装完好、无冰霜结团的产品，避免反复解冻。
区分部位：根据做法选择，如烤、炸选翅中，卤制选整翅（翅根 + 翅中 + 翅尖），炖煮选翅根更实惠。
预处理步骤
解冻：冷冻鸡翅建议自然解冻或冷藏解冻，避免热水浸泡导致肉质松散；
去毛：用镊子去除表面残留的细毛；
改刀：在鸡翅两面划 2-3 刀，或用牙签扎孔，方便入味；
焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗（避免肉质遇冷收缩）。
