蔬菜的正确储存方法需根据其种类、特性（如耐冷性、含水量等）进行区分，以延长保鲜期并减少营养流失。那么，下面
东莞蔬菜批发小编解答一下关于常见蔬菜的储存指南：
一、按蔬菜类型分类储存
1. 叶菜类（如菠菜、生菜、油麦菜）
特点：含水量高、易黄叶腐烂，耐储性较差。
储存要点：
避免水洗：清洗后残留水分易加速腐烂，建议食用前再清洗。
控温控湿：
用厨房纸包裹叶片（吸收潮气），装入透气保鲜袋，冷藏（0-4℃）保存，根部可留少量水分保持湿润。
如芹菜、韭菜等茎秆较硬的叶菜，可将根部泡在浅水中（水深 1-2 厘米），每天换水，常温存放 1-2 天，或冷藏延长至 3-5 天。
注意：避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果存放，否则易加速黄叶。
2. 根茎类（如胡萝卜、土豆、洋葱、红薯）
特点：耐储存，需干燥、通风环境，部分需避光。
储存要点：
土豆、红薯、山药：
阴凉干燥处常温存放，避免阳光直射（易发芽或变绿）。
土豆与苹果放在一起可抑制发芽（苹果释放的乙烯有抑制作用）。
发芽的土豆需彻底挖去芽眼及周围部分（含龙葵碱，有毒）。
洋葱、大蒜：
保留外皮，通风处悬挂或网袋装好，避免潮湿发霉。
切开后用保鲜膜包裹，冷藏（3-5 天），但风味会逐渐流失。
胡萝卜、白萝卜：
去缨（避免水分流失），用纸或保鲜膜包裹，冷藏（可放 2-3 周）。
白萝卜可切块浸泡在清水中（每天换水），延缓糠心。
3. 瓜果类（如黄瓜、番茄、茄子、青椒）
特点：部分不耐低温，易受冻或变软。
储存要点：
黄瓜、青椒、茄子：
避免直接冷藏（低于 10℃易冻伤，表现为软烂、出水），建议室温（10-12℃）存放，用报纸或纸巾包裹保湿，可放 3-5 天。
切开后需保鲜膜密封，冷藏（2-3 天）。
番茄：
未成熟的番茄常温避光催熟（可与香蕉、苹果同放）。
成熟番茄常温阴凉处存放（避免冷藏导致口感沙化），如需延长保鲜，可冷藏（4-6℃），但建议尽快食用。
西葫芦、南瓜：
完整南瓜常温干燥处可存放数月；切开后去籽，保鲜膜密封，冷藏（5-7 天）。
西葫芦冷藏（5-10℃），用保鲜膜包裹，避免水分流失。
4. 花菜类 / 豆类（如花椰菜、西兰花、豆角）
特点：花球易松散，豆类易变蔫。
储存要点：
花椰菜、西兰花：
用保鲜膜包裹或装入保鲜袋（留小孔透气），冷藏（3-5 天），避免挤压花球。
可喷少量水保持湿润，但需避免积水。
豆角、四季豆：
直接装入保鲜袋，冷藏（5-7 天），或用湿纸巾包裹根部保湿。
焯水后沥干冷冻（零下 18℃），可保存 2-3 个月，适合长期储存。
5. 菌菇类（如香菇、平菇、金针菇）
特点：易吸潮发霉，需干燥通风。
储存要点：
未开封的菌菇保持原包装，冷藏（4-5 天）；开封后用厨房纸吸干表面水分，装入透气纸袋或保鲜盒（避免塑料袋闷湿），冷藏（3-4 天）。
干燥的香菇、杏鲍菇等可切片晒干或烘干，密封保存（常温）。
二、通用储存原则
生熟分开：避免蔬菜与肉类、熟食接触，防止交叉污染。
避免挤压：叶菜、花菜等易压伤，建议单层摆放，或用隔板分隔。
定期检查：每周清理冰箱，移除腐烂或变质蔬菜，避免污染其他食材。
控制湿度：
冰箱冷藏室湿度较高（约 85%-90%），适合叶菜；湿度较低区域（约 50%-60%）适合根茎类。
若无分区，可通过保鲜袋开口大小调节湿度（开口小湿度高，适合叶菜；开口大或用透气袋，适合根茎类）。
减少乙烯影响：
乙烯会加速蔬菜成熟或老化，避免将蔬菜与苹果、梨、香蕉等水果混放。
三、特殊储存技巧
焯水冷冻法：适合豆角、西兰花等，焯水 1-2 分钟（加少许盐和油保持色泽），过凉水沥干，分小份装入冷冻袋，冷冻保存（需在 3 个月内食用）。
沙土储存法：适合萝卜、胡萝卜等，埋入潮湿沙土中，避光常温存放，可保鲜数周（适用于无冰箱环境）。
竖放保鲜法：研究表明，竖直存放的蔬菜（如菠菜）比横放更能保持叶绿素和营养成分。
四、储存误区
❌ 所有蔬菜都冷藏：如番茄、黄瓜、洋葱等不耐低温，冷藏易变质。
❌ 直接塑料袋密封：不透气易导致蔬菜闷烂，尤其是叶菜需留透气孔。
❌ 清洗后储存：水分残留会加速腐烂，除葱、姜、蒜外，建议食用前清洗。
