东莞食堂承包介绍蒜薹炒肉制作步骤！

　　​蒜薹炒肉是一道经典的中国菜，主要在川菜系中，以五花肉为主要食材，加上蒜薹和其他调料一起炒制而成。东莞食堂承包介绍一下下面是蒜薹炒肉的制作步骤：
准备材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。

将五花肉切薄片，拌入调味料略腌。

用两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

将蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝。用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

注意，五花肉肥瘦兼杂，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。