1、新鲜度：
东莞蔬菜配送要求蔬菜具有充足的水分，无过分萎蔫、皱皮现象，色泽正常，无变色，光泽、色亮鲜艳。对于叶菜，要求挺立；瓜菜则要求饱满、结实、无空心；根菜应略硬。
2、机械伤：蔬菜在相同新鲜条件下应无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
3、病虫害：蔬菜应无虫害、虫嗑，无残虫卵。
4、形状：枝叶应丰满，大小适中，曲线谐调。
5、成熟度：蔬菜的成熟度应适中，避免过熟或腐烂。
6、污染：蔬菜应无污染、无残留农药、无运输造成的污染。对于有包装的蔬菜，包装应完整干净。
具体来说，不同的蔬菜种类还有其特定的质量标准。例如，秋黄瓜要求果色呈浅黄色、果形完整、不腐烂、不裂口、通体大小均匀；马蹄要求表面为褐色、扁圆形、个休均匀、无腐烂、无泥土、无发芽；芥菜要求色泽青绿、植体脆嫩新鲜、无腐烂、无枯萎、无虫眼等。
另外，东莞蔬菜配送公司通常还会对蔬果类保持较好的色泽和新鲜度，符合国家食品卫生标准，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，蔬果类农药等化学物不得超标，并提供农药残留检测证明。
冻品、干货类应为一级以上的优质品，有生产厂家、生产日期和保质期。鱼类必须鲜活，鲜肉类应全部来源于正规肉联厂，保证为当日新鲜肉，并提供政府检疫部门出示的检疫合格证明。
