荣茂膳食服务粮油蔬菜配送
食堂承包商食材配送
服务咨询热线
4健康知识
您的位置: 首页 ->  健康知识 -> 浅谈油炸食品的危害

浅谈油炸食品的危害


    如今社会已经是一个高速运行的实体,好比如高速运行中的机器,做什么都要讲究个效率了,于是,人们的生活变成高速行驶在红色跑道上的F1,快速我生活方式,让人们在饮食方面也缺乏耐心了,于是快餐、汉堡成了现代上班族的主食。

    虩虩虫在这里提醒大家,汉堡、炸鸡少食用为好。中国癌症研究基金会专家表示,油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害,远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样,长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”油炸食品的危害性如下:

    危害是一、导致肥胖 油炸食品,不管是洋快餐,还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物,可以导致肥胖。我在临床上见到许多小胖子,他们的共同的嗜好炸鸡翅、炸鸡腿,个别孩子竟然一顿饭可以吃掉十几个鸡翅。肥胖会带来如心血管、内分泌等严重的健康问题。

    危害是二、影响肠胃功能 油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。

    危害是三、不卫生由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成,常常是外面已炸得焦黄(糊)发硬里面却还没有熟透,没有有效地杀灭食物中的病原微生物,容易发生肠寄生虫等疾病。

    危害是四、产生有毒致癌物质 食物经高温煎炸后会产生有致癌作用的多环芳烃,因为油脂反复高温加热后,尤其是炸薯条等油炸淀粉类食品中所含的丙烯酰胺成分可能会导致DNA加合物形成,进而引发基因变异而导致肿瘤。

    危害是五、营养素严重破坏 食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。做油条时的面团经过明矾处理后,碱性很高,使维生素B1都损失掉。

    危害是六、产生的其他有害物质 为了节约成本常常将油反复高温加热使用,非常容易导致所产生的脂质过氧化物累积,可导致脑细胞早衰。早餐时经常食用的油条、油饼,其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量严重超标,过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。
    油炸食品的危害报告中提醒,高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高,而我国居民食用油炸食品较多,暴露量较大,存在潜在危害。为减少丙烯酰胺对人体健康的危害,报告中还建议居民尽量避免过度烹饪食品,如温度过高或加热时间太长,但又要保证做熟,以确保杀灭食品中的微生物,避免导致食源性疾病;同时还要平衡膳食,减少油炸和高脂肪食品的摄入,多吃水果和蔬菜。

     荣茂膳食提供食堂承包,饭堂承包, 餐饮管理, 饮食服务, 餐饮服务, 食堂管理等。选择荣茂选择贴心的膳食服务。
 

 

专业、安全的东莞饭堂承包公司 / Canteen contracting