1、醋可有利于刮鱼鳞；

刮鱼鳞前，用毛刷沾醋刷鱼身，稍等片刻再刮，就不那么费劲了。如鱼放久了表面易干燥，那就将鱼浸在冷水中并放些食醋，经1～2小时后再刮，很快就可以把鱼鳞刮净。

2、醋可使鸡肉鲜嫩；

杀鸡前，先往鸡嘴里灌少许醋，把嘴握住，等几分钟后再杀，这样处理过的鸡与童子鸡没有差别。

3、醋可使海带易煮烂；

在煮海带的锅内，加少许醋，可使海带易烂。

4、醋可减少焖肉的时间；

焖肉时，加入适量的醋，即可缩短焖肉的时间，还可去除味增香味，

5、醋可使腰子熟后洁白脆口；

将猪腰、牛腰切好后加少许白醋用水浸泡10分钟，腰身会发大变白，炒熟后无血水块头大，洁白脆口。

6、醋可使老母鸡味鲜易烂；

炖老母鸡时，在宰杀前半小时灌2～3汤匙醋，然后再宰杀，炖制，则鸡肉易烂，味道亦更鲜美。

7、醋可使骨内钙质溶解；

炖骨头时加点醋，可溶解骨质，使丰富的钙磷易被人体吸收利用。

8、醋可保护辣椒中维生素C少受损失；

烹调辣椒时放点醋，能减少辣椒中维生素C的损失，同时又减去了一些辣味。

9、醋可处理碱放多了的馒头谢岗饭堂承包

做馒头时碱放多了，如果程度不太严重，只需在蒸的过程中揭几次蒸盖放气即可去除碱味，如果碱太重，可倒些醋在锅里，再蒸10分钟即可。

10、醋可使咸鱼还鲜；

在一盆温水中放100～150克醋，将咸鱼放入浸泡4～5小时，可使咸鱼还鲜。

11、醋可去除炒豆芽中的豆腥味；

炒豆芽时。放人少量食醋，即可去除豆腥味。

12、醋可使蛋花汤漂亮；

做蛋花汤时，如往沸水里滴上点醋，蛋液下锅就能形成漂亮的蛋花。

13、醋可使炒肉鲜嫩可口；

炒肉时放盐过早熟得慢，宜在肉将熟时放盐，出锅前加几滴醋，这样炒出的肉即可达到鲜嫩可口的效果。

14、醋可使炒鸡蛋鲜嫩可口；

炒鸡蛋时加几滴醋，炒出来的鸡蛋松嫩，鲜美可口。

15、醋可使硬面包回软；

在蒸锅里先倒进少半锅温水，加一点醋，然后将面包放入蒸屉里。锅盖要盖严，这样一夜过后面包就软了。

16、醋可使鸡鸭快速拔毛；

先烧一锅开水，往水里放几匙醋。把已宰好的鸡鸭放入锅中，使水浸过鸡鸭，并不断地翻动。几分钟后取出，鸡鸭的毛轻轻一拔即可脱落。

17、醋可助快速发面；

如需快速发面，可按1000克面，50克醋的比例和面，和好后再加入适量的小苏打，揉匀，即可上锅蒸馒头或烙发面饼。

18、醋可使夏季米饭不易馊；

夏天煮饭时，按1、5千克米加2～3毫升醋的比例加醋，这样煮出来的米饭不易变馊也无醋味。

19、醋可去掉手上的洋葱味-<strong>谢岗饭堂承包</strong>

切完洋葱后，手上沾有洋葱味时，用醋洗涤即可除去。

20、醋可使辣味减轻；

当不爱吃辣味的人，在遇到辣口菜肴时，只要在菜中放上点醋，就能使菜辣味减轻。

21、醋可使炒茄子保持原色；

茄子下油锅前加点醋，能使炒出来的茄子保持原色。

22、醋可使肉保鲜；

夏天买的肉易变质，若用浸过醋的干净纱布或毛巾包起来可保鲜一昼夜。

23、醋可使菜肴增香减油腻；

在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴增加香味，减少油腻。

24、醋可去掉面条碱味；

在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条也会由黄变白。

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