东莞食堂承包公司荣茂膳食每天都和各种食材打交道，怎么为学校和工厂食堂挑选最好的食物原料至关重要，也有着丰富的经验。现教大家如何挑选香菇。

  香菇的蛋白质含量高，是深秋时节养生的上好食材之一。市面上的香菇质量良莠不齐，怎样判别手中的香菇是否优质呢？

　　看大小

　　鲜菇并非越大越好，因为某些鲜菇是被催熟剂催生大的，经常食用会对身体造成影响。而且，相对于大的香菇，中型和小的香菇口感会更鲜嫩，只因大的香菇可能因纤维化导致口感较硬。

　　看菌盖

　　选择香菇最好选择菌盖没有打开的，或是卷起来的。最好菌盖下的菌膜没有破裂，这样证明鲜菇的营养没有流失掉。东莞食堂承包 www.dgrongmao.cn

　　摸

　　新鲜的鲜菇手感会比较干爽，摸上去很润泽，不会黏黏的。