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从肯德基涨价看到扶不上墙的中国饮食文化


为何肯德基作为国外的一个快餐店,到中国发展却能如此风光。而中国各地小吃数不胜数,却为何生存的举步维艰。

基于成本持续上涨,肯德基10月29日启动今年第二阶段调价。此次调价涉及产品主要包括鸡肉配餐类产品和饮料,涨幅在0.5元至1元之间。(据10月30日《北京晨报》)
   
    如果肯德基不是纯商业主体,也需要像中石油一样公布经营业绩,那么我们所看见的,其暴利程度,绝不至于会丝毫逊色于中石油。巨额的肯德基利润,公布一次,也许就会让中国人心惊肉跳一次。
   
    然而,就是这样的赚得只剩下钱了的餐饮企业,如今却又涨价了。处在社会公民的角度来说,我们当然希望肯德基能少赚一些,适当地回报一个中国食客的长期支持。然而,做为一个以利润最大化为目标的经营实体,肯德基显然没有任何义务,去为中国物价的普遍上涨埋单,去牺牲既得利益,去放弃一份快餐0.5到1元的收入。如果公众质问:“你能不能少赚点?”我想,肯德基肯定会反过来问一句:大家都在涨价,为何我不能涨?难道真的“只许州官放火,不许肯德基点灯”?先拿出一部反暴利法了,再来说三道四。
   
    然而,问题的根本并不在于我们是否能对肯德基的“随行就市”保持淡定,而在于,以肯德基为代表的一些洋品牌,何以在问题百出之后,依然能一如既往的得到中国人的支持,依然可以丝毫不用顾忌涨价可能带来的销售量减少?
   
    这就不得不提及中国的饮食文化了。中国饮食文化可能是这个世界上,内容最为丰富,也最为源远流长的文化。然而,中国饮食文化发展到今天,似乎却永远跳不出“农门”,避免不了“下里巴人”的命运,永远难以像肯德基、德克士、必胜客一样的“阳春白雪”。是自己的东西不珍贵,还是中国饮食不适合推广,亦或者是缺少能够使中国饮食文化得到推广的实体?
   
    如果硬要比起来,恐怕一些事情,会很让我们意外和纠结的。比如肯德基在国外不过一快餐店,比如味千拉面也不过是源于日本和台湾的一个小吃。何以到了中国,就由“下里巴人”直转向“阳春白雪”?而中国各地的小吃枚不胜举,比如武汉的热干面,天津的狗不理,新疆的烤羊肉、抓饭,山西的刀削面等等,何以总是上不了台面?除过地域性强、口味各异之外,是否存在着推广方面的问题?何以内蒙的小肥羊,好不容易发展得有点眉目了,却不得不依附于外国品牌企业,采用寄人篱下的方式求壮大?
   
    不是肯德基要涨价,非要抱着暴利不放,而是,我们缺少像肯德基一样,能够受到绝大多数人共同喜欢爱的饮食产品,缺少有责任的推广主体,也缺少好的推广方法。做不强自己的饮食文化,就别怪人家肯德基要涨价!www.dgrongmao.cn
 

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